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Cloud Berries

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Salada Fria de Batata

Se sobraram batatas cozidas e não sabe o que fazer, aqui tem uma boa sugestão. Uma maneira diferente de reaproveitar as batatas cozidas.

 

Neste tempo quente, sabe sempre bem um acompanhamento mais leve e fresco.

Esta salada é um excelente acompanhamento, especialmente com peixe grelhado.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 

 

 

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 Salmão com Salada Fria de Batata

 

 

Lasanha de Legumes

Esta lasanha fica qualquer coisa de fantástica.

Uma excelente forma de dar uma nova e saborosa vida aos legumes que tem no frigorífico.

 

 

Ingredientes:

 

9 folhas de massa de lasanha

100 gr de espinafres

200 gr de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

1 beringela

1 courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 pimento

manjericão

azeitonas

mozzarella ralada

 

 

Molho:

 

200 gr de farinha

200 gr de manteiga

1/2 l de leite

100 gr de espinafres

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Lamine todos os legumes e leve ao lume, numa frigideira com azeite, alho e cebola. Tempere com sal e pimenta.

Coloque um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Acrescente a farinha e mexa até alourar, para a farinha cozinhar. Adicione o leite morno e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Por fim, adicione os espinafres crus e triture.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque alternadamente camadas de lasanha, legumes e molho. Polvilhe com a mozzarella ralada.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Decore com folhas de manjericão.

 

 

 

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Sugestão: Pode substituir os legumes usados pelos que mais gostar

Baguete de Atum

É uma óptima sugestão para levar para a praia ou para um pic-nic.

 

 

Ingredientes:

 

Baguete

Atum

Ovo

Alface

Tomate Cherry

Cenoura (ralada)

Maionese

Pimenta q.b

 

 

Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando levantar fervura coloque o ovo e deixe cozer 10 minutos. Retire e coloque numa taça com água gelada para que seja mais fácil de descascar.

Numa taça, esmague um pouco o atum e misture com a maionese. Tempere com pimenta.

Abra a baguete e começe por colocar a pasta de atum, a alface, o tomate, a cenoura e por fim o ovo.

Tempere com um pouco de pimenta.

 

Se quiserem uma versão mais light usem pão escuro e substituam a maionese por philadélfia.

 

 

 

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Mexilhões com Batatas Fritas

Esta receita é tradicional da Bélgica, mas vê-se muito pela Noruega.

Fica um petisco delicioso para um final de tarde solarengo, acompanhado com uma cerveja bem fresquinha.

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de mexilhões

2 dl de natas

1 bolbo de funcho

1 piri piri

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 limão

1 chipotle

2 gr paprika fumada

15 cl de vinho branco

Estragão

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Lave bem os mexilhões e retire-lhes a "barba" caso seja necessário.

Numa panela grande, coloque um fio de azeite. Quando estiver quente adicione o alho picado, o louro, a cebola e o funcho.

Acrescente o estragão, o chipotle e a paprika fumada. Refresque com vinho branco. Tempere com flor de sal, pimenta e piri-piri e deixe levantar fervura.

Adicione as natas e deixe levantar fervura.

Depois é só juntar os mexilhões previamente escorridos. Regue com sumo de limão. Envolva bem e reduza o lume.

Tape a panela e deixe cozer lentamente até os mexilhões estarem abertos.

Na altura de servir adicione estragão e sumo de limão.

Não se esqueça de fritar as batatas para acompanhar.

 

 

 

 

 

 

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Para temperar as batatas fritas usei a flor de sal aromatizada com endro.

Salada de Cevada com Atum

Como já vos tinha dito, sou apologista de uma alimentação variada e equilibrada. Não sou de extremos, por isso, na minha alimentação é possível encontrar um pouco de tudo.

A cevada é uma descoberta recente, mas veio para se manter na minha alimentação. É um cereal muito eficaz para eliminar gordura animal acumulada e equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Sendo eu gulosa como sou, nada melhor que tentar manter o equilíbrio entre os dois mundos.

 

A cevada deve ser demolhada. Pode ser usada como acompanhamento, em saladas ou em sopas.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 caneca de cevada

1 lata de atum

Tomate cherry

Azeitonas

Azeite

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Basílico fresco

 

 

Coloque num tacho, água abundante temperada com flor de sal. Quando estiver a ferver adicione a cevada e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.

Com a ajuda de uma coador, escorra a água e passe a cevada por água corrente.

Adicione o atum, o tomate cherry, as azeitonas e o basílico e envolva.

Tempere com um fio de azeite e pimenta e está pronto a servir.

 

 

 

 

 

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Baguete de Salmão Fumado

Ideal para uma refeição rápida, mas muito saborosa.

É uma óptima sugestão para os dias quentes, para levar para a praia ou para um pic-nic.

 

 

Ingredientes:

 

Baguete

Salmão Fumado

Ovo

Alface

Tomate Cherry

Maionese

Pimenta q.b

 

 

Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando levantar fervura coloque o ovo e deixe cozer 10 minutos. Retire e coloque numa taça com água gelada para que seja mais fácil de descascar.

Abra a baguete e começe por colocar um pouco de maionese (pode substituir por philadélfia), a alface, o tomate, o salmão fumado e por fim o ovo.

Tempere com um pouco de pimenta.

 

 

 

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Salada de Frango e Feijão Verde

Gosto de ir alterando as minhas saladas e acrescentando novos ingredientes.

O feijão verde combinada muito bem com esta salada, dando-lhe mais vida e sabor.

 

Por norma, faço sempre estas saladas para aproveitar as sobras de frango assado. Podem ver aqui como preparar o frango.

Prefiro usar o frango assado porque já tem bastante sabor, o que transforma uma simples salada numa refeição muito apetitosa.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 ovo

Frango desfiado

Feijão verde

Alface

Tomate cherry

Tomate seco

 

 

Coloque um tacho ao lume, com água e uma pitada de flor de sal. Quando levantar fervura, coloque o ovo com cuidado e deixe cozinhar 7 minutos. Após esse tempo, retire um ovo e coloque numa taça com água gelada durante uns minutos. Descasque o ovo e reserve.

Coloque novamente um tacho ao lume, com água e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque o feijão verde e deixe bringir 4 minutos. Retire do lume e passe por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira, coloque o frango (desfiado e cozinhado), o feijão verde e salteie durante breves minutos.

Prepara a alface e o tomate cherry e tempere com flor de sal, vinagre e azeite. Adicione o tomate seco e envolva tudo.

Por fim, junte o frango e o feijão verde.

Sirva acompanhado com metade de um ovo temperado com pimenta.

Pode colocar também sementes de sésamo e girassol.

 

 

 

 

 

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Salmão com Salada Fria de Batata

Seja Verão ou Inverno, o salmão é sempre dos melhores peixes que encontro por aqui. Com a agravante da variedade de peixe não ser assim tanta como seria de imaginar.

 

Mas desta vez, resolvi fazer uma receita um pouco mais gulosa, para aproveitar as batatas cozidas que tinham sobrado. Podem ver post sobre a salada fria de batata aqui.  Para o caso de não terem sobras de batatas eu deixo a receita completa.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 

Comece por temperar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

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Esmagada de Grão com Bacalhau Assado

Esta receita da esmagada de grão com bacalhau assado, recria os sabores tradicionais. O chouriço crocante dá-lhe um toque que resulta muito bem.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1 emb. de grão cozido

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 folha de louro

Chouriço

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b.

 

 

Pré-aqueça o forno o 180.º

Corte o pimento em tiras e a cebola em meias luas. Faça uma cama num tabuleiro com a cebola, o pimento, o louro e tempere com flor de sal, pimenta e azeite. Coloque o bacalhau por cima e leve ao forno até alourar.

Corte um bocado de chouriço em cubinhos pequenos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o chouriço até que fique crocante.

Num tacho aqueça o grão de bico com um bocado da água da embalagem. Quando estiver quente esmague bem o grão com um garfo. Eu optei por não triturar para que se sinta alguma textura. Por fim, adicione o chouriço à esmagada de grão.

Pode também adicionar coentros ou salsa fresca.

 

 

 

 

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