Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Cloud Berries

Cloud Berries

Bacalhau à Brás

Um receita clássica Portuguesa que é para mim considerada como comida de conforto.

 

 

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

 

1 lombo de bacalhau

1 pacote de batata palha

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

4 ovos

Azeitonas

Pimenta q.b

Salsa fresca

 

Coloque um tacho ao lume com água. Assim que a água começar a ferver, coloque o bacalhau. Quando voltar a ferver, tape e retire do lume. Deixe repousar entre 10-15 minutos, dependendo do tamanho da posta de bacalhau. Retire a água e deixe arrefecer um pouco antes de lascar o bacalhau.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite. Adicione a cebola laminada, alho picado, a folha de louro e deixe refogar.

Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta e envolva.  Adicione metade do pacote de batata palha no refogado e envolva tudo. Retire do lume, adicione os ovos previamente batidos e envolva novamente.

Por fim, adicione as restantes batatas (assim vai manter uma crocância no prato), a salsa picada e azeitonas.

 

 

 

 

 

93691523_157778168942504_6651138409865674752_n.jpg

 

 

 

Huevos Rancheros

Um clássico mexicano, os huevos rancheros são uma óptima ideia para um brunch ou para uma refeição de comfort food.

É uma receita descomplicada à qual pode dar o seu toque especial na escolha dos ingredientes. Escolha o tipo de feijão que mais gostar ou tiver em casa no momento.

Se quiser adicione uma frescura extra adicionando abacate e coentros.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de feijão (usei feijão branco com molho de tomate da Heinz) 

1/2 lata de polpa de tomate 

4 ovos

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 chili vermelho

1 c. de chá de Sriracha

1 abacata

Coentros

Azeite q.b

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Adicione a cebola picada, o alho picado, o chili laminado e deixe alourar.

Em seguida, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar cozinhar 2-3 minutos. Acrescente o feijão e tempere com a Sriracha, flor de sal e pimenta. Deixe apurar cerca de 10 minutos em lume brando.

Com as costas de uma colher faça uma ligeira abertura no feijão e coloque os ovos a escalfar. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 4-5 minutos.

Sirva numa taça o feijão com os ovos escalfados, o abacate laminado e coentros.

 

 

 

 

 

93792462_593827664810644_8579333276978642944_n.jpg

 

 

 

 

 

 

Risoto de Cogumelos

Para mim não é fácil eleger um único prato como prato favorito. Mas este risoto está sem dúvida nos meus favoritos.

 

 

 

Caldo:

 

1 chalota

1 cenoura

Rama de alho francês

Rama de aipo

1 caldo de galinha

1 folha de louro

 

Cortar grosseiramente a chalota, a cenoura e o alho francês. 

Coloque tudo num tacho com água e leve ao lume aproximadamente uma hora.

Depois escorra o caldo e reserve.

 

 

Risoto:

 

6 cogumelos shitake

4 cogumelos cantarelos

1 chalota

1 cálice de vinho branco ou colheita tardia

1 chávena de risoto

2 c. de sobremesa de manteiga

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

Caldo

Queijo parmesão

 

 

Coloque um tacho ao lume, com um fio de azeite e a chalota picada. Deixe refogar um pouco. Adicione o risoto e envolva até começar a ficar translúcido. Junte um cálice de colheita tardia ou vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente. Mexa sempre do centro do tacho para as laterais e deixe cozinhar em lume médio. Vá adicionando o caldo, conforme necessário. Adicione um pouquinho de flor de sal e rectifique os temperos no final.

Um bocadinho antes do risoto estar al dente junte metade dos cogumelos.

Coloque uma frigideira ao lume. Quando estiver bem quente coloque os restantes cogumelos e deixe cozinhar até ficarem bem crocantes. No final, adicione 1 colher de sobremesa de manteiga e tempere com flor de sal e pimenta. Reserve.

Quando o risoto já estiver praticamente cozinhado, reduza o lume, adicione o vinagre balsâmico e 1 colher de sobremesa de manteiga. Acrescente o queijo ralado, envolva e retire do lume.

 

Sirva o risoto, coloque os cogumelos por cima e queijo ralado.

 

 

 

 

 

90752568_2657997157774815_292750575827681280_n.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sedanini com Burrata

Após vários meses inactivo, resolvi voltar a partilhar novas receitas com vocês.

Vamos aproveitar a quarentena para partilhar conhecimento.

 

Esta receita é muito simples, não necessita de muitos ingredientes e garanto-vos que fica mesmo fantástica.

É uma receita Italiana, que consiste em massa penne com molho de tomate e burrata.

A burrata é um queijo fresco de leite de vaca feito a partir de mozzarella e creme. A parte exterior é mozzarella sólida, enquanto o interior contém stracciatella e creme, dando uma textura cremosa.

 

Ingredientes:

 

Penne

Molho de tomate e basílico

Burrata

Chili vermelho

Alho

Azeite q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

 

Comece por cozer o penne segundo as instruções da embalagem.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e saltei-e um dente de alho e o chili. Adicione molho de tomate e um pouco de água da cozedura da massa. 

Por fim, adicione o penne e envolve. Tempere com sal e pimenta.

Coloque numa taça de servir e adicione a burrata no topo. Tempere a burrata com um fio de azeite e pimenta.

 

Uma receita muito simples, que lhe vai fazer despertar os sentidos.

 

 

 

 

90060001_1110978452572042_4144677242032619520_n.jp

 

 

 

 

 

89692113_605498070032015_3425708663099097088_n.jpg

 

 

 

Cuscus de Legumes com Caril

Hoje partilho convosco uma receita vegetariana.

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

2 cm de gengibre fresco

1 cenoura

Rama de aipo

1/4 pimento vermelho

4 cogumelos

1/2 alho francês

1/2 bróculo

1/2 courgette

1 c. de sopa de caril

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

1/2 romã

Avelãs

Limão

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana, pela ordem indicada nos ingredientes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Adicione a romã e as avelãs picadas grosseiramente.

 

 

 

 

 

17629703_435015370175108_1169434316237024573_n.jpg

 

 

 

 

Cuscus de Legumes

Salada de Cuscus

Salada de Cuscus com Frango

Tabule Marroquino

 

Salmão com Couve Salteada

Salmão já todos sabem que é prato regular aqui por casa. Por isso, há que variar o acompanhamento. Já vos tinho mostrado aqui como fazer couve salteada.

 

O salmão foi a combinação perfeita para este acompanhamento.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de salmão

1/2 couve branca

4 cogumelos

1 c. de chá de acúcar

1 c. de sopa de sementes de sésamo

Óleo de sésamo q.b

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a couve e os cogumelos em juliana e reserve.

Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente adicione as sementes de sésamo e deixe tostar (sem queimar). Em seguida, acrescente o óleo de sésamo e os cogumelos e deixe alourar. Por fim, acrescente a couve e o açúcar e deixe cozinhar em lume médio. O açúcar vai permitir que a couve liberte todos os sucos.Tempere com flor se sal e pimenta.

 

Comece por tempererar as postas de salmão com flor de sal e pimenta.

Coloque um frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite. 

Não coloque muito azeite porque o salmão vai libertar bastante gordura. É também importante que deixe aquecer bem a frigideira.

Quando estiver bem quente, coloque as postas de salmão com a parte da pele virada para baixo. Assim que começar a cozinhar o salmão vai mudando de cor gradualmente. Tenha atenção para que não esteja demasiado tempo, porque ficará muito seco. O salmão cozinha muito rápido, o tempo varia  de acordo com o tamanho da posta de salmão.

Para as postas de salmão que eu usei 2 minutos são suficientes. Após esse tempo, viro a posta e deixo cozinhar mais 2 minutos.

 

 

 

20160909_200221.jpg

 

Pataniscas de Bacalhau

As pataniscas de bacalhau são um clássico da culinária portuguesa e são perfeitas como petisco ou acompanhadas com um arroz de feijão ou tomate.

 

Neste post explico alguns truques para conseguir umas pataniscas bem crocantes.

 

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau

1/2 cebola

2 dente de alho

2 ovos

1/2 cerveja ou vinho branco

1/2 caneca de farinha

Salsa fresca

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas.

Pique a cebola e o dente de alho e reserve.

Numa tigela, misture a farinha e os ovos e mexa até obter um creme homogéneo.

Acrescente a cebola e os alhos e envolva. Aos poucos vá juntando a cerveja, que deve estar bem fria.

Por fim, adicione o bacalhau e a salsa.

Tempere com flor de sal e pimenta.

Leve a massa, um pouco, ao frigorífico a repousar.

Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume óleo e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções com a ajuda de uma colher.

 

 

Yammi:

 

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas.

Pique a cebola e o dente de alho na função triturar. Retire do copo e reserve.

Coloque no copo, a farinha e os ovos e programe 30 seg/vel 6.

Acrescente a cebola e os alhos e programe 20 seg/vel 3. Aos poucos vá juntando a cerveja, com cuidado, que deve estar bem fria.

Por fim, adicione o bacalhau e a salsa picada e programe 10 seg/vel 3

Tempere com flor de sal e pimenta.

Leve a massa, um pouco, ao frigorífico a repousar.

Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume óleo e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções com a ajuda de uma colher.

 

 

Os truques para que as pataniscas fiquem bem crocantes e não ensopadas em óleo são:

 

- Acrescentar a cerveja ou vinho à massa bem frios;

- Deixar repousar a massa, um pouco, no frigorífico;

- O óleo deve estar bem quente.

 

 

 

 

93789912_541359686566833_3384360574853840896_n.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salada de Frango com Penne Integral e Molho de Maionese

Aqui não existe o típico frango de churrasco, que faz as delícias de todos em Portugal.

Por isso, são várias as vezes que faço o frango assado a baixa temperatura.

O frango fica super suculento, contrastando com uma pele estaladiça.

Aproveito sempre as sobras de frango para confeccionar outros pratos. Tais como, frango à brás ou cuscus com frango, ou simplesmente saladas frias.

 

Hoje fiz uma salada simples de frango, ideal para os dias mais quentes (só que nem vê-los por aqui).

 

 

Salada:

 

Frango desfiado

Alface

Tomate cherry

Cenoura ralada

Pepino

Azeitonas

Tomate seco

Penne

 

 

Molho de maionese:

 

4 c. de sopa de maionese

2 c. de sopa de água

Sumo de limão

Parmesão ralado

Alcaparras

 

 

 

 

Coza a massa penne conforme as instruções da embalagem. Após a cozedura passa por água fria e deixe a escorrer.

Desfie o frango e reserve.

Prepare os ingredientes para a salada.

Numa taça coloque todos os ingredientes e envolva.

 

Para o molho: coloque numa taça a maionese, a água, queijo parmesão ralado e umas gotas de sumo de limão. Mexa tudo muito bem, acrescente as alcaparras e volte a envolver. Reserve no frio até à hora de servir.

 

 

 

 

20161021_211956.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salada Fria de Batata

Se sobraram batatas cozidas e não sabe o que fazer, aqui tem uma boa sugestão. Uma maneira diferente de reaproveitar as batatas cozidas.

 

Neste tempo quente, sabe sempre bem um acompanhamento mais leve e fresco.

Esta salada é um excelente acompanhamento, especialmente com peixe grelhado.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas (usei com casca)

2 c. de sopa de maionese

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Salsa

Spring onions

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

 

 

Coloque as batatas cortadas em quatro, num tacho com água e flor de sal e deixe cozer cerca de 30-45 minutos.

Deixe as batatas arrefecer.

Misture a maionese e a mostarda. Adicione os spring onions cortados em juliana e a salsa picada. Junte a batata e envolva.

Tempere com pimenta e flor de sal.

 

 

 

13692200_997703173677140_546464409_o.jpg

 Salmão com Salada Fria de Batata

 

 

Lasanha de Legumes

Esta lasanha fica qualquer coisa de fantástica.

Uma excelente forma de dar uma nova e saborosa vida aos legumes que tem no frigorífico.

 

 

Ingredientes:

 

9 folhas de massa de lasanha

100 gr de espinafres

200 gr de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

1 beringela

1 courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 pimento

manjericão

azeitonas

mozzarella ralada

 

 

Molho:

 

200 gr de farinha

200 gr de manteiga

1/2 l de leite

100 gr de espinafres

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Lamine todos os legumes e leve ao lume, numa frigideira com azeite, alho e cebola. Tempere com sal e pimenta.

Coloque um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Acrescente a farinha e mexa até alourar, para a farinha cozinhar. Adicione o leite morno e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Por fim, adicione os espinafres crus e triture.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque alternadamente camadas de lasanha, legumes e molho. Polvilhe com a mozzarella ralada.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Decore com folhas de manjericão.

 

 

 

12540603_963076063742136_4224225918146237809_n.jpg

 

 

 

12970302_931702156943909_1893371223_o.jpg

 

 

Sugestão: Pode substituir os legumes usados pelos que mais gostar