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Cloud Berries

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Pudim Flan

O pudim flan é um clássico da cozinha portuguesa.

É daquelas sobremesas que temos sempre os ingredientes em casa, o que se torna muito vantajoso. Mesmo sendo uma sobremesa simples e fácil de fazer, fica delicioso.

Eu aromatizei o pudim com vinho do porto, o que fez toda a diferença.

 

Agora com a yammi tornou-se mais simples fazer pudins, uma vez, que os posso cozer na varoma e não tenho que me preocupar com nada. Para quem não tem yammi pode cozer o pudim em banho-maria no forno.

 

Para fazer o seu próprio caramelo veja este post.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

500 ml de leite

125 gr de açúcar

3 c. de sopa de sumo de laranja (ou vinho do porto)

 

 

Método Tradicional:

 

Unte uma forma de pudim com caramelo.

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma vara de arames.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de 40 minutos. Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deverá sair seco.

Quando arrefecer coloque no frigorífico.

 

 

Yammi:

 

Unte uma forma de pudim com caramelo.

No copo com a borboleta, coloque todos os ingredientes e programe 3 min/vel 4. Coloque na forma.

Lave o copo e coloque 1,5 l de água no copo.

Coloque a forma na varoma e depois feche a tampa da varoma. Se a tampa da varoma não fechar devido ao tamanho da forma, tape também com papel de alumínio e faça uns furinhos para sair o vapor. Se tiver dúvidas de como cozer o pudim na varoma veja este post.

Programe 50 min/ temperatura varoma.

Para verificar a cozedura use a técnica do palito, que deve sair seco. Se for necessário programe mais 5 ou 10 minutos.

Quando arrefecer coloque no frigorífico.

 

 

 

 

 

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Pudim 3 Leites

A minha primeira experiência de pudim feito na varoma. Não podia estar mais satisfeita.

O leite de coco dá um toque especial a este pudim.

Esta receita foi adaptada do blog Culinária dia a dia.

 

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

300 ml de leite

300 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 1/2 c. de sopa de farinha maisena

 

 

 

Yammi:

 

Unte uma forma com caramelo.

No copo com a borboleta, coloque todos os ingredientes e programe 3 min/vel 4. Coloque na forma.

Lave o copo e coloque 1,5 l de água no copo.

Coloque a forma fechada na varoma (se não tiver tampa deve tapar bem com papel de alumínio), depois feche com a tampa da varoma. Se a tampa da varoma não fechar devido ao tamanho da forma, tape também com papel de alumínio e faça uns furinhos para sair o vapor.

Programe 50 min/ temperatura varoma.

Quando arrefecer coloque no frigorífico.

Sirva polvilhado com coco ralado.

 

 

 

 

 

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Dicas:

 

A minha forma não tinha tampa então tapei com papel de alumínio. Mas como tinha visto algumas dicas, por baixo do papel de alumínio, coloquei papel absorvente com cuidado de forma a absorver o excesso de humidade.

Quanto à varoma fechou perfeitamente então não precisei de tapar com alumínio.

O buraco da minha forma não é aberto, então decidi usar também a dica dos garfos para que seja mais fácil a circulação do vapor.

 

 

 

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Pudim El Mandarin com Ovos

O pudim El Mandarim ou do "velhote" como lhe chamava é um clássico.

Hoje fiz a receita com ovos que trás boas memórias de infância. Esta é uma daquelas receitas que sempre me lembro de a minha mãe fazer e que fazia as delícias de todos.

O pudim ficar muito leve e saboroso.

 

 

Ingredientes:

 

1 saqueta de pudim

3 ovos

4 c. de sopa de açúcar

0.5 l  de leite

Caramelo Líquido

 

 

Coloque o leite num tacho a aquecer, reservando um pouco para dissolver o pacote de pudim.

Numa taça dissolva o pó do pudim, o açúcar, as gemas e mexa. Junte depois o leite reservado e volte a envolver. 

Bata as claras em castelo.

Quando o leite estiver quase a ferver, junte a mistura de pudim com as gemas. Vá mexendo com uma vara de arames para evitar que agarre e ganhe grumos. Quando levantar fervura deixe cozinhar por 4 a 6 minutos. Retire do lume e junte as claras batidas em castelo, envolvendo energicamente, até obter uma mistura homogénea.

Coloque o pudim numa forma caramelizada e deixe arrefecer um pouco antes de colocar no frigorífico.

 

 

 

 

 

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