Como todos já devem ter reparado, adoro cheesecakes. São várias as receitas que tenho no blogue.
Mas não poderia deixar de experimentar esta receita da La Dolce Rita, por vários motivos. As suas receitas são sempre maravilhosas e eu para além de gostar muito de cheesecake, adoro snickers. Ora aqui está então a combinação perfeita.
Base:
125 gr de bolachas digestivas
50 gr de manteiga
1 c. de sopa de cacau em pó
Recheio:
200 gr de creme de queijo
100 gr de manteiga de amendoim
200 ml de natas
50 gr de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
Cobertura de caramelo (molho toffee) e amendoim:
120 ml de natas
80 gr de açúcar
20 gr de manteiga
100 gr de amendoim
Cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate de leite
100 ml de natas
Para preparar a base, triture as bolachas e misture-as com o cacau em pó e a manteiga derretida. Pressione a mistura numa forma de cheesecake (16 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 170º C cerca de 10 minutos.
Para preparar o recheio, bata o queijo creme com o açúcar e a manteiga de amendoim. Envolva as natas batidas. Por fim, derreta a gelatina já hidratada no microondas, junte-lhe um pouco do creme e envolva muito bem. Coloque na forma por cima da base, alise e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
Para fazer o molho toffee, faça um caramelo com o açúcar e adicione as natas quentes. Mexa até dissolver bem. Retire do lume a adicione a manteiga fria.
Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate partido em pedaços com as natas e deixe arrefecer ligeiramente. Espalhe por cima da cobertura de caramelo e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Decore com snickers.
Nota: Para que seja mais fácil veja todos os passos no vídeo da La Dolce Rita.
Quem me conhece, sabe que sou bastante gulosa.Não dispenso um chocolatinho.
O snickers é daquelas chocolates de infância. Na altura a variedade de chocolates nos cafés da aldeia não era muita e o snickers era sem dúvida o meu preferido.
Durante algum tempo pesquisei diversas receitas que me transmitissem os mesmos sabores. Na Internet apenas encontrava cheesecakes com leite condensado, natas e pedaços de snickers. Não era de todo o que procurava.
Esta receita surge por acaso, mas é sem dúvida aquilo que procurava. Não leva snickers nem leite condensado, mas tem uma base crocante com o típico amendoim e uma cobertura maravilhosa de chocolate.
A mistura do doce com o salgado dá-lhe um toque muito especial.
Base:
6 claras
100 gr de açúcar
1 pacote de bolachas digestivas
250 gr de amendoins salgados
2 c. de chá de açúcar baunilhado
2 c. de chá de fermento
Creme:
6 gemas
2 dl de natas
100 gr de chocolate de culinária
50 gr de manteiga de amendoim (receita caseira aqui)
50 gr de manteiga
100 gr de açúcar
Pré-aqueça o forno a 180.º
Unte uma forma redonda de aro, com manteiga e forre com papel-vegetal.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.
Esmague as bolachas e pique os amendoins. Misture no merengue e adicione o fermento e o açúcar baunilhado.
Verta a mistura na forma e leve ao forno 25 min.
Coloque as gemas, o açúcar e as natas numa panela e leve ao lume até engrossar. Adicione a manteiga de amendoim e o chocolate. Mexa até ficar homogéneo, em lume brando.
Despeje o creme em cima da base, quando esta estiver fria.
Leve ao frio até solidificar.
Sirva acompanhada com um bola de gelado Salted Caramel.
Sugestão: se achar que a tarte é muito grande, pode congelar parte da tarte em fatias e servir assim gelada. Eu congelei algumas fatias e gostei bastante da textura. Até achei menos enjoativo.
