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Cloud Berries

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Mousse de Ananás

A mousse de ananás fica super leve e fresca.

A sobremesa perfeita para os dias mais quentes.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 lata de ananás

1 pacote de gelatina de ananás

1 lata de leite condensado

4 ovos

 

 

Coloque a lata de leite condensado 2h no congelador ou 1 dia no frigorífico.

Abra a lata do ananás e reserve 2 dl de calda. Coloque a calda num tacho ao lume, junte a gelatina e mexa até dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Pode levar um pouco ao frigorífico.

Coloque o leito condensado numa taça e misture com as gemas.

Bata as claras em castelo.

Misture a gelatina com o leite condensado e mexa bem com uma vara de arames. Por fim, envolva as claras em castelo com cuidado.

Corte as rodelas do ananás aos bocados e envolva na mousse.

Leve ao congelador por 15 minutos, passe para o frigorífico e deixe pelo menos 4h.

 

 

 

 

 

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Tarte de Amêndoa (rápida)

Esta receita faz parte do livro "Sobremesas 5-5-5" da La Dolce Rita. Todas as receitas deste livro tem até 5 ingredientes, custam menos de 5€ e fazem-se em 5 minutos. Não existem desculpas para não colocar as mãos na massa, porque são receitas rápidas, fáceis e baratas.

 

Podem ver o vídeo original da receita no canal da La Dolce Rita.

 

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

200 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

50 gr de manteiga

raspas de 1 limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma vara de arames, bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a amêndoa, a raspa de limão e, por fim, a manteiga derretida.

Forre uma tarteira (de 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e verta a massa. Polvilhe com amêndoa ralada.

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

 

 

 

 

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Mousse de Manga

Estou de volta! Na realidade já voltei há uma semana, mas o regresso é sempre complicado. Este foi especialmente atribulado e com muito trabalho.

Peço desculpa pela ausência. Quis aproveitar ao máximo as férias em Portugal com a família e amigos.

Tenho algumas receitas novas e locais que visitei para partilhar convosco.

Hoje deixo-vos a receita de mousse de manga. Foi a primeira vez que fiz esta mousse e gostei bastante do resultado.

É muito simples e rápida, tudo o que se quer nas férias.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

400 gr de polpa de manga

1 lata de leite condensado (usei apenas 1/3 da lata)

2 pacotes de natas

3 folhas de gelatina

 

 

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante alguns minutos.

Escorra-as, coloque numa taça e leve ao micro-ondas alguns segundos até derreterem. Tenha atenção para que não fervam.

Numa taça bata as natas até ganharem consistência.

Adicione a polpa de manga e o leite condensado e envolva até obter um creme homogéneo.

Por fim, junte as folhas de gelatina derretidas e mexa.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

 

 

 

 

 

 

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Nota: aproveitei a restante lata de leite condensado para fazer mousse de ananás

 

Bolo de Claras com Nozes e Maçã

Tem claras no congelador e não sabe o que fazer? Então este bolo é a receita perfeita.

Os bolos de claras tem uma consistência muito suave. É ideal para acompanhar com um chá.

 

 

Ingredientes:

 

7 claras

100 gr de miolo de noz

150 gr de farinha

2 maçãs

200 gr de açúcar

120 gr de manteiga

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique as nozes ligeiramente na picadora.

Corte as maçãs em cubinhos pequeninos.

Derreta a manteiga.

Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos sem parar de bater.

Junte as nozes e a farinha, mexendo cuidadosamente.

Por fim, misture a manteiga e as maçãs.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

 

 

 

 

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Mousse de Chocolate Tradicional

Quem não gosta de uma mousse de chocolate? Uma verdadeira gulodice.

É uma receita simples, mas que me leva sempre à minha infância.

 

 

Ingredientes:

 

6 ovos

4 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de manteiga

200 gr de chocolate de culinária

 

 

Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume a derreter em banho-maria, juntamente com a manteiga.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo

Junte ao chocolate derretido o açúcar e em seguida as gemas. Mexa bem.

Por fim, envolva as claras em castelo, misturando cuidadosamente.

Leve ao frigorífico, numa taça, até ao momento de servir.

 

 

 

 

 

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Cheesecake Americano

Já tinha feito esta receita da La Dolce Rita, mas na altura fiz uma ligeira alteração colocando framboesas frescas no creme em vez da tradicional compota de framboesa como cobertura. Desta vez, segui à risca a receita e o resultado como já era de esperar é fantástico.

 

As receitas da La Dolce Rita são sem dúvida as melhores e o resultado é sempre maravilhoso. Sou seguidora assídua de todos os seus vídeos e estou sempre ansiosa por todas as novidades que vai partilhando. Não deixem de visitar o seu canal de youtube.

 

A base deste cheesecake fica bem crocante a contrastar com um interior bem cremoso.

 

 

 

Base:

(forma de fundo amovível de 16 cm)

 

125 gr de bolachas digestivas

25 gr de nozes

50 gr de manteiga

 

 

Creme:

 

500 gr de mascarpone

2 ovos

125 gr de açúcar

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de essência de baunilha

Compota de framboesa

Framboesas para decorar q.b

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Triture as bolachas com as nozes e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Bata o queijo creme com o açúcar até incorporar. Acrescente os ovos um a um depois a essência de baunilha e o sumo de limão.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 170.º

Coloque as bolachas e as nozes no copo e programe a função triturar. Coloque a mistura numa taça, adicione a manteiga derretida e envolva até obter uma consistência de areia molhada.

Pressione bem esta mistura na forma até que fique bem lisa e leve ao forno 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque queijo creme e o açúcar no copo e programe 1 min/vel 4. Adicione o sumo de limão e a essência de baunilha e programe 1 min/vel 4. Durante este processo vá adicionando os ovos um a um pelo bocal.

Verta o creme na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após os 50 minutos verifiquem se o cheesecake já está bem firme nas bordas. Se ele já estiver bem firme, mesmo que o interior ainda abane um bocadinho (tipo gelatina), o cheesecake está pronto. Desliguem o forno, mas deixem o cheesecake no forno desligado por 1 hora. Passado esse tempo, retirem do forno e deixem à temperatura ambiente uns 30 minutos.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro antes de desenformar.

 

 

 

 

 

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Notas:

 

Para preparar o creme os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, para que sejam mais fáceis de misturar e não tenha que se bater demasiado o creme.

 

Verifique se a base já arrefeceu ligeiramente antes de colocar o creme. Unte a borda da forma com um bocadinho de manteiga para que depois seja mais fácil desenformar. Como este creme é muito líquido e para que ele não escorra pela forma, forre a parte de baixo da forma com uma folha de papel alumínio.

 

 

Gelado de Banana e Morango

Finalmente, o calor chegou. Com ele vem uma enorme vontade de comer gelados.

Este gelado de banana e morango é super levezinho e óptimo para quem não quer abusar nos doces.

 

 

Ingredientes:

 

2 bananas médias bem maduras, congeladas cortadas às rodelas

1/2 chávena de morangos cortados às rodelas e congelados

2 c. de sopa de natas

 

 

Bata as bananas congeladas num triturador até ficarem com a consistência de um gelado cremoso.

Adicione os morangos congelados e as natas e bata novamente até obter um creme gelado.

Leve ao congelador para solidifciar mais um pouco.

 

Eu coloquei um pouco de compota de morango no gelado, mas é opcional.

 

 

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Tarte de Coco

Esta tarte é perfeita para quando se tem muito pouco tempo para preparar um doce para receber os amigos.

Pode também optar pela versão bolinhos de coco, usando o recheio nas forminhas de papel, acompanhando com um chá.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1.5 dl de água

100 gr de coco

3 ovos

2 gemas

200 gr de açúcar

1 placa de massa folhada

1 pau de canela

raspa de limão

 

 

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180°.

Forre uma tarteira com a massa folhada, untada com manteiga.

Leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Deixe ferver durante 3 minutos.

Numa taça misture as gemas com os ovos e o coco.

Junte em fio a calda de açúcar ao preparado anterior de forma a temperar.

Leve ao forno 20 a 30 minutos

 

 

 

 

 

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Gelado de Tomilho - Limão

Cá vai uma das receitas que testei nas férias. Aproveitei o facto de a minha mãe ter máquina de gelados e dei asas à imaginação. Não se preocupem se não tiverem a máquina, apesar de não ficar com a mesma textura, não deixa de ficar muito saboroso.

 

A infusão de Tomilho-Limão deu uma maior leveza e frescura ao gelado.

Para a confeccção do gelado de Tomilho-Limão usei a receita-base de gelados como ponto de partida.

 

 

 

Ingredientes:

 

250 ml de leite gordo

200 ml de natas

30 gr de leite em pó

100 gr de açúcar

3 gemas

 

1 ramo de Tomilho-Limão

Raspa de limão

 

 

 

Num tacho , coloque o leite, as natas, o leite em pó, o Tomilho-Limão e a raspa de limão e leve a lume médio.

Numa taça à parte, misture as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve.

Quando o leite e as natas estiverem quase a ferver, retire o tacho do lume. Retire o ramo de Tomilho-Limão e a raspa de limão. Junte o restante preparado aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre para que não coza. Leve tudo novamente ao lume, em lume brando, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar (sem deixar ferver para não talhar), desligue o lume e passe o creme por um passador, para eliminiar eventuais pedaços do ramo de tomilho ou grumos.

Para baixar a temperatura do creme, coloque o creme numa taça sobre um recipiente com água e gelo.

Quando o creme estiver frio coloque o creme na máquina de gelados e siga as instruções da máquina.

 

 

 

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 Gelado de Tomilho-Limão com Clafouti de Frutos Vermelhos

 

 

 

Fiquem atentos, que em breve vou partilhar a receita do Clafouti de Frutos Vermelhos.

 

 

 

Tiramisù

O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente Italiana à base de mascarpone e camadas de palitos La reine.

 

O segredo para um bom tiramisù está no uso de um mascarpone de qualidade.

 

 

Ingredientes:

 

5 ovos

500 gr de mascarpone

5 c. de sopa de açúcar

1 emb. palitos de La Reine

1/2 dl de licor de amêndoa ou brandy

4 dl de café bem forte

Cacau em pó

 

 

Método Tradicional:

 

Bate as claras em castelo.

Misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione o queijo marcarpone e misture bem.

Junte as claras em castelo ao preparado anterior, envolvendo lentamente.

Misture o café frio e o licor numa taça e embeba os palitos La Reine.

Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça, cubra-os com metade do creme, coloque o resto dos palitos e cubra com o que sobra do preparado.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 6 horas.

Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com cacau em pó usando uma peneira e decore com framboesas.

 

 

Yammi:

 

No copo com a borboleta coloque as claras e nata 5 min/ vel 4. Retire do copo e reserve.

Coloque as gemas e o açúcar no copo com a borboleta e programe 2 min/ vel 4.

Adicione o mascarpone e programe 2 min/vel 4.

Retire o preparado para uma taça e incorpore, suavemente, as claras reservadas.

Misture o café frio e o licor numa taça e embeba os palitos La Reine.

Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça, cubra-os com metade do creme, coloque o resto dos palitos e cubra com o que sobra do preparado.

Deixe repousar no frigorífico pelo menos 6 horas.

Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com cacau em pó usando uma peneira e decore com framboesas.

 

 

 

 

 

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