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Cloud Berries

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Sopa de Abóbora, Laranja e Chili Verde

O frio está para durar, e as sopas vieram para ficar.

Com este tempo não há nada melhor que uma sopinha para aconchegar o estômago.

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de abóbora

4 cenouras

2 laranjas (raspa e sumo)

2 cebolas

3 dentes de alho

1 a 2 chilis verdes

Azeite q.b

Flor de Sal q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras, o chili verde e a abóbora em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e adicione a raspa de laranja.

 Deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o sumo de laranja.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

 

 

 

 

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Sopa de Coentros

Estava um pouco reticente, mas tornou-se uma agradável surpresa.

Gostei mesmo muito da sopa de coentros. É super saborosa!

É sem dúvida uma receita a repetir.

 

 

Ingredientes:

 

1 cebola

4 dentes de alho

1 alho francês

2 courgettes

2 ramos de coentros frescos

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a cebola, os alhos, o alho francês  e a courgette em brunesa.

Pique os coentros grosseiramente.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola, o alho e o alho francês. Em seguida, adicione a courgette e os coentros e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal.

Pode servir com alguns coentros frescos.

 

 

 

 

 

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Sopa de Espinafres com Pimenta Caiena

Esta receita foi cedida por um amigo e tenho a dizer-vos que é uma bela surpresa. A pimenta caiena dá-lhe um toque picante que resulta muito bem.

É uma sopa pouco calórica mas bastante nutritiva. Depois de todos os excessos das férias esta sopa é perfeita para desintoxicar e acelerar o metabolismo.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

2 dentes de alho

2 cenouras

2 courgettes

1/2 c. de chá de pimenta caiena

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras e a courgette em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes (excepto os espinafres) e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e pimenta caiena.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

Enquanto a sopa coze coloque um tacho ao lume com água. Quando levantar fervura coloque os ovos com cuidado e deixe cozer durante 10 minutos.

Corte os ovos aos cubos e adicione à sopa.

 

 

 

 

 

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Sopa de Aipo e Espinafres

Uma sopa pouco calórica, mas muito nutritiva e que aquece a alma.

 

O Aipo é um alimento baixo em calorias. Além disso, contém 95% de água e pouca quantidade de gordura.

Com poucas calorias, muita água e muita fibra dietética, o aipo é um óptimo aliado para quem está a fazer dieta.

Tanto o aipo como os espinafres são ricos em vitaminas e minerais, tais como, cálcio, potássio, sódio, magnésio e fósforo.

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

3 dentes de alho

3 cenouras

2 bolbos de aipo (aprox. 800gr - 1kg)

250 gr de espinafres

Rama de aipo (aprox. 3 pedaços)

Sumo de 1/2 limão

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo (bolbo e rama) em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes (excepto os espinafres) e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o sumo de limão.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione os espinafres e retire do lume.

 

 

 

 

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Sopa de Beterraba e Abóbora

Esta é sem dúvida uma receita especial para mim. A primeira vez que comi esta sopa foi em casa de uma pessoa muito especial, que para além de uma excelente pessoa é uma excelente cozinheira.

 

Para quem quiser conhecer o seu cantinho visite a página De Raiz. O saber não ocupa lugar e para fazer uma mudança consciente é preciso a coragem que eu ainda não tive, mas na qual acredito que traz enormes benefícios.

 

Podem ver também todos os benefícios desta sopa aqui.

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

3 cenouras

350 gr de abóbora

1 c. de sopa de vinagre Ume

Flor de sal q.b

 

 

Corte as cebolas, as cenouras e a abóbora em brunesa.

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione os legumes. Deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Em seguida, cubra com água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Quando os legumes estiverem praticamente cozinhados, adicione a beterraba já cozinhada. Eu optei por assar a beterraba, mas pode ser simplesmente cozida à parte.

Triture tudo muito bem até obter um creme. Tempere com flor de sal e adicione o vinagre.

Sirva acompanhado com cebolinho fresco ou sementes tostadas.

 

 

 

 

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Sopa de Feijão Encarnado com Couve e Chouriço

Nem sempre a sopa gera muito consenso. Eu fui habituada a comer sopa e adoro.

 

Esta sopa provavelmente era das que mais vezes comia em casa dos meus pais.

Agora tento eu recriar a receita, mas apesar de utilizar os mesmos ingredientes o sabor é bastante diferente. Tenho saudades da sopa feita pela minha mãe, com couve e feijão caseiro. Pelo menos, o chouriço utilizado veio de Portugal e deu-lhe um sabor especial.

 

 

 

Ingredientes:

 

4 batatas

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de feijão encarnado

1/2 couve-lombarda

1/2 chouriço caseiro

Azeite q.b

 

 

Comece por descascar os legumes e corte em brunoise.

Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura e as batatas e deixe "suar" um pouco, para libertar os sucos. Adicione 1/2 lata do feijão encarnado e 1/e chouriço caseiro.Cubra os legumes com água.

Deixe cozinhar cerca de 30-45 minutos, ou até os legumes estarem bem cozidos.

Após esse tempo, retire o chouriço e reserve. Triture os legumes muito bem com a varinha mágica até obter um creme macio. Junte novamente o chouriço, a couve-lombarda e o feijão encarnado e deixe cozinhar em lume brando. Tempere com flor de sal e um fio de azeite.

Corte o chouriço em rodelas e sirva com a sopa.

 

 

 

 

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Sopa de Miso

A sopa de miso é um prato típico japonês e bastante conhecida pelos seus benefícios para a saúde.

O miso é uma pasta fermentada, que pode combinar , soja e arroz. Esta pasta é dissolvida em água quente de forma a fazer o caldo. Mas esse caldo pode ser enriquecido com cebolinho, legumes, cogumelos ou algas, dependendo do gosto de cada um.

 

 

 

Ingredientes:

 

Miso (1 c. de sobremesa por cada taça de sopa)

Cebolinho

Cogumelos Shitake (usei desidratados)

Alho francês

Cenoura

Noodles de millet

 

 

Coloque uma panela ao lume com a quantidade de água necessária para a sopa que pretende obter. Adicione os cogumelos e deixe levantar fervura. Acrescente os noodles e deixe cozinhar segundo as instruções da embalagem.

Adicione o alho francês, a cenoura e o cebolinho. Assim que levantar fervura desligue o lume.

Coloque o miso numa taça, retire um pouco do caldo a ferver para essa taça e dissolva o miso.

Acrescente o miso já dissolvido à sopa e envolva.

 

 

 

Notas:

 

- O miso nunca deve ferver porque é um produto fermentado e irá perder as suas propriedades;

- Caso queira guardar o caldo para várias refeições, adicione apenas miso ao caldo que vai consumir no momento.

- Pode optar por outros legumes ou fazer um caldo simples.

 

 

 

 

 

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Sopa de Batata Doce Assada

A batata doce é uma excelente fonte de energia devido aos seus hidratos de carbono saudáveis . O que permite diminuir o apetite, tornando-se um excelente aliado na perda de peso.

 

 

 

Ingredientes:

 

400 gr de batata doce

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

4 cm de gengibre fresco

200 ml de leite de coco

600 - 800 ml de água

Cardamomo e pimenta caiena

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Gotas de sumo de limão

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Descasque a cenoura e a batata doce e corte em fatias finas. Coloque num tabuleiro sobre papel vegetal e tempere com um fio de azeite, flor de sal e pimenta. Acrescente a cebola descascada e os alhos envolvidos em papel alumínio, para que não se queimem.

Leve ao forno a assar cerca de 30 - 45 minutos. Verifique a cozedura e retire do forno.

Coloque tudo num liquidificador juntamente com o leite de coco, uma parte da água, o gengibre fresco ralado e triture até obter um creme homogêneo. Ajuste a consistência, adicionando mais ou menos água, conforme preferir.

Coloque numa panela para aquecer e adicione o cardamomo e pimenta caiena. Se necessário, ajuste também o tempero de flor de sal e pimenta.

Pode finalizar o empratamento com crème fraíche, coentros frescos, cebolinho ou sementes tostadas.

 

 

 

 

 

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Sopa de Alho Francês

A sopa de hoje é uma receita muito baixa em calorias. Como já devem ter reparado eu evito usar batatas nas sopas. Tentando sempre substituir por outros legumes mais nutritivos.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura

1 alho francês

1 bolbo de aipo

1 courgette

1 couve-flor

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte as cebolas, o alho, a cenoura, a courgette, a couve-flor e o aipo em brunesa.

Coloque um fio de azeite numa panela e deixe refogar a cebola e o alho. Em seguida, adicione os restantes legumes e deixe "suar" um pouco para que liberte os sabores. Cubra com água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.

Triture tudo muito bem até obter um creme e tempere com flor de sal.

Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione o alho francês e retire do lume.

 

 

 

 

 

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