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Cloud Berries

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Cuscus de Legumes com Caril

Hoje partilho convosco uma receita vegetariana.

Esta receita é super rica em sabores e nutrientes.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

2 cm de gengibre fresco

1 cenoura

Rama de aipo

1/4 pimento vermelho

4 cogumelos

1/2 alho francês

1/2 bróculo

1/2 courgette

1 c. de sopa de caril

Pimenta preta q.b

Flor de sal q.b

1/2 romã

Avelãs

Limão

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana, pela ordem indicada nos ingredientes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

Adicione a romã e as avelãs picadas grosseiramente.

 

 

 

 

 

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Cuscus de Legumes

Salada de Cuscus

Salada de Cuscus com Frango

Tabule Marroquino

 

Lasanha de Legumes

Esta lasanha fica qualquer coisa de fantástica.

Uma excelente forma de dar uma nova e saborosa vida aos legumes que tem no frigorífico.

 

 

Ingredientes:

 

9 folhas de massa de lasanha

100 gr de espinafres

200 gr de cogumelos

1 cebola

1 dente de alho

1 beringela

1 courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 pimento

manjericão

azeitonas

mozzarella ralada

 

 

Molho:

 

200 gr de farinha

200 gr de manteiga

1/2 l de leite

100 gr de espinafres

 

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Lamine todos os legumes e leve ao lume, numa frigideira com azeite, alho e cebola. Tempere com sal e pimenta.

Coloque um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Acrescente a farinha e mexa até alourar, para a farinha cozinhar. Adicione o leite morno e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Por fim, adicione os espinafres crus e triture.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque alternadamente camadas de lasanha, legumes e molho. Polvilhe com a mozzarella ralada.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Decore com folhas de manjericão.

 

 

 

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Sugestão: Pode substituir os legumes usados pelos que mais gostar

Beringela Gratinada com Mozzarella e Cogumelos

 Aqui fica mais uma sugestão para uma alimentação variada e saudável.

 

Confesso que não era grande fã de beringela até ter experimentado o caril de legumes. Depois dessa fantástica experiência resolvi dar uma nova oportunidade à beringela. E que bem que fiz! Porque esta beringela gratinada fica maravilhosa. Adorei a combinação de sabores e a textura.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 beringela

2 cogumelos

1 mozzarella fresca

Molho de tomate

Azeitonas

Orégãos q.b

Pimenta q.b

Flor de sal q.b

Azeite q.b

 

 

Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e marque as metades na diagonal, com cuidado para não cortar a pele.

Tempere as metades com um fio de azeite, flor de sal e pimenta. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Espalhe o molho de tomate e coloque os cogumelos laminados. Tempere com flor de sal e pimenta. Leve ao forno 10 minutos.

Por fim, coloque azeitonas laminadas e a mozzarella fresca. Tempere com pimenta e leve ao forno mais 10 minutos ou até gratinar.

Quando retirar a beringela do forno, polvilhe com orégãos.

Sirva acompanhado com salada.

 

 

 

 

 

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Cuscus de Legumes

O cuscus é uma óptima alternativa ao arroz, batatas ou massa e é repleto em nutrientes.

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de cuscus

1 chávena de água

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Flor de Sal q.b

Pimenta q.b

 

1/4 de pimento vermelho

1/2 alho Francês

Cebolinho

Bróculos

Espinafres

Cenouras

Sugar Snap peas

Azeitonas

Alcaparras

 

 

Coloque um fio de azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar.

Junte os legumes cortados em juliana e tempere com flor de sal e pimenta. Em seguida, adicione o cuscus e uma caneca de água bem quente. Envolva e não volte a mexer até estar cozinhado. Desligue o lume e deixe o tacho tapado durante 5 minutos. O cuscus cozinha apenas com a temperatura da água, por isso, é que a água deve estar a ferver.

Junte um fio de azeite, umas gotas de limão e mexa com um garfo (nunca use uma colher).

 

Os legumes acima descritos, são meramente sugestões do que pode usar. Não necessita de usar todos, até porque ficaria uma grande confusão. Opte pelos alimentos que mais gostar.

 

 

 

Sugestões:

 

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 Cuscus com pimento, cebolinho, sugar snap peas e salsa

 

 

 

 

 

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 Frango de Caril com Cuscus

 

 

 

 

 

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 Cuscus de Legumes com Caril

 

 

 

 

 

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 Salada de Cuscus com Frango

 

 

 

 

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Cuscus com Salmão

Chamuças de Legumes com Caril e Chutney de Manga

A receita de chamuças de legumes com caril é tipicamente Indiana. São ideias para um refeição rápida, um vez que podem ser preparadas com antecedência e congeladas.

 

Podem ser usadas como entrada ou petiscos, mas também como prato principal acompanhadas de arroz e salada.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. massa filo

2 cogumelos

1 cenoura

1/2 alho francês

Pimento verde e vermelho

1 chalota

1 folha de louro

1 c. de chá de caril

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

Manteiga q.b

Lima

Chutney de Manga

 

 

Comece por cortar todos os legumes em brunesa.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a chalota e a folha de louro e deixe alourar. Em seguida, adicione a cenoura, o pimento e o alho francês e saltei-e os legumes. Tempere com flor de sal, pimenta e caril e sumo de lima.

Retire do lume e deixe arrefecer. Escorra os legumes num coador para excluir o excesso de sucos.

 

Corte a massa filo em quatro tiras no sentido do comprimento. Para que fiquem mais crocantes use três a quatro tiras de massa filo por cada chamuça.

Pincele a massa filo com manteiga ou azeite, disponha uma colher de legumes salteados e um bocadinho de chutney de manga. Dobre para fazer chamuças e pincele com manteiga novamente. Eu não usei chutney de manga em todas, optei por fazer algumas simples as quais polvilhei com sementes de papoila depois de enroladas.

Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180.º até que fiquem douradas e estaladiças.

 

 

 

 

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Tortelloni de Ricota e Espinafres com Creme de Bróculos

Tortelloni são pastelinhos de massa bem fininha de farinha de trigo e gemas de ovos que é cortada em quadrados e recheada. Depois são dobrados sobre si próprios.

 

Os Tortelloni que vos trago hoje são os meus preferidos. Normalmente uso os de compra, porque são óptimos para um refeição rápida.

 

 

 

 Ingredientes:

 

400 gr de tortelloni de ricota e espinafres

1/2 cebola

1 dente de alho

1 bróculo

1 dl de natas

1 dl de leite

flor de sal q.b

pimenta q.b

 

 

Para o creme de bróculos:

 

Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando estiver a ferver junte os bróculos e deixe cozinhar 1 minuto. Retire do lume, escorra a água e coloque os bróculos em água com gelo para que mantenham a cor verde viva.

Se quiser guarde alguns pedaços de bróculos para servir, se gostar que o prato tenha várias texturas. Coloque o restante num processador juntamente com o leite e as natas e triture. Convém não adicionar logo a totalidade do leite e das natas e ir verificando a textura. Tempere com flor de sal e pimenta.

 

 

Para o Tortelloni

 

Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal. Quando estiver a ferver adicione os tortelonis e deixe cozinhar 2 minutos. Escorre e regue com um fio de azeite.

Por fim, coloque o creme de bróculos numa frigideira quente e adicione o tortelloni.

Sirva polivlhado com parmesão.

 

 

 

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Não se deixem enganar pela cor verde, porque quando provarem vão perceber que ficam super saborosos.