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Cloud Berries

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Salame de Chocolate

Esta é uma receita tradicional, mas que reúne sempre consenso.

Ideal para fazer com crianças.

 

Se quiser experimentar um versão diferente, com novos sabores, pode ver a receita de salame de chocolate com avelãs, coco e manteiga de amendoim.

 

 

Ingredientes:

 

1 pacote de bolacha Maria

200 gr de chocolate em pó

200 gr de açúcar

160 gr de manteiga (temperatura ambiente)

1 ovo

 

 

Método tradicional:

 

Moer na picadora uma parte das bolachas e partir grosseiramente o resto.

Amasse bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, junte a bolacha partida.

Deite o preparado em papel-filme, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe em papel-prata.

Geralmente o salame é preparado na véspera, de forma a ficar com a consistência ideal.

 

 

Yammi:

 

Pulverize o açúcar na função triturar. Retire e reserve.

Coloque metade das bolachas no copo e pressione a função triturar. Retire e reserve. As restantes bolachas parta grosseiramente com as mãos.

Coloque a manteiga, o açúcar e o ovo no copo e programe 2 min/vel 8. Adicione o chocolate e programe 1 min/vel 8.

Adicione as bolachas e envolva bem com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado em papel-filme, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem ajustado, feche as extremidades e leve ao frigorífico por umas horas.

Assim que estiver rijo, retire o papel vegetal e embrulhe em papel-prata.

Geralmente o salame é preparado na véspera, de forma a ficar com a consistência ideal.

 

 

 

 

 

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Esparregado de Espinafres

 Os robots de cozinha nunca foram a minha praia. Cozinhar é muitas vezes uma terapia. Sempre gostei de experimentar novas receitas e estar de volta dos tachos.

Mas tenho a dizer que agora que tenho a Yammi começo a ficar rendida, talvez não tanto como a maioria das pessoas que apenas usa os robots de cozinha. Cá por casa, continuo a usar tachos e panelas na maioria das receitas.

Sinto que ainda tenho um mundo por descobrir, por isso, aos poucos lá vou testando uma ou outra receita. Já me rendi em relação às sopas que ficam muito mais cremosas, aos purés e a este maravilhoso esparregado.

A receita deste esparregado é do livro Yammi 2, testada e aprovada. Não me sinto muito confiante em relação a muitas receitas que vejo nestes livros, porque por vezes variam muito das receitas que eu faço do modo tradicional (quantidades e ingredientes). O que tenho feito é usar o livro como apoio para as funções mas seguindo as minhas receitas aos quais vou partilhando aqui.

 

Bem mas vamos lá falar do esparregado...nunca tinha feito esparregado, logo não tinha nenhuma receita base mas decidi arriscar. Valeu muito a pena, porque o resultado final foi muito bom, obtendo um esparregado cremoso e saboroso.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

750 gr de espinafres descongelados

2 dentes de alho

90 gr de azeite

25 gr de farinha

1/2 pacote de natas

Flor de sal q.b

Pimenta q.b

 

 

Coloque no copo o alho e o azeite e pressione a função triturar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 5 min/120º C/vel 2.

Adicione os espinafres, muito bem escorridos, e deixe refogar 10 min/100º C/vel 1.

Junte a farinha, flor de sal e pimenta e programe 5 min/100º C/ vel 3.

Acrescente as natas e coza 5 min/95º C/vel 1.

Por fim, triture 45 seg/vel 5. Caso prefira manter uma textura basta excluir este passo.

 

 

 

 

 

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Bolo de Limão e Mirtilos

Já vos tinha falado da La Dolce Rita. Sigo todos os seus vídeos e adoro as receitas.

Hoje partilho convosco mais uma experiência. Este bolo tem um cheirinho a verão, fica super saboroso e bastante húmido. Eu adorei o resultado, aconselho a experimentarem.

 

 

Ingredientes:

 

3 ovos

1 1/2 chávena de farinha

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de iogurte natural

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de fermento

1 1/2 chávena de mirtilos

2 limões (raspa)

 

1 chávena = 240 ml

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Misture as raspas de limão com o açúcar e junte todos os ingredientes líquidos. Mexa bem e adicione os secos.

Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa.

Leve ao forno aproximadamente 30-40 minutos.

Quando o bolo já tiver arrefecido pode cobrir com uma cobertura. Para a cobertura basta misturar 6 colheres de sopa de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de limão até formar uma pasta. Este passo é opcional.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180.º

Coloque as raspas de limão no copo juntamente com o açúcar e pressione a função triturar. Adicione os ingredientes líquidos e programe 3 min/vel 4.

Numa taça à parte misture os ingredientes sólidos. Acrescente ao preparado do copo e envolva durante 1 min/vel 3.

Por fim, junte os mirtilos e envolva na massa com a ajuda de um salazar.

Leve ao forno aproximadamente 30-40 minutos.

Quando o bolo já tiver arrefecido pode cobrir com uma cobertura. Para a cobertura basta misturar 6 colheres de sopa de açúcar em pó com 2 colheres de sopa de limão até formar uma pasta. Este passo é opcional.

 

 

 

 

 

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Tarte de Maçã

Adoro quando a casa fica perfumada com o cheirinho de uma tarte de maçã a sair do forno.

Pode ser servida acompanhada com uma bola de gelado, ou desfrutar apenas de uma fatia com um chá.

 

 

Ingredientes:

 

1 emb. de massa folhada

4 a 6 maçãs

2 c. de sopa sumo de limão

raspa de 1 limão

100 gr de açúcar

3 ovos

1,5 dl de natas

 

 

Método Tradicional

 

Pré-aqueça o forno a 180º C

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.

Para a cobertura, mistura todos os ingredientes e regue as maçãs com este preparado.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Yammi

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.

Para a cobertura, comece por colocar as zestes do limão no copo e pressione a função triturar. Em seguida, adicione todos os ingredientes e programe 1 min/vel 4. Regue as maçãs com este preparado.

Leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

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Russo ou Napoleão

Na minha zona este bolo é conhecido por Russo, mas o seu verdadeiro nome é Napoleão. A receita foi desenvolvida na Rússia, em homenagem aos 100 anos de exílio de Napoleão.

 

 

 

Ingredientes:

 

2 placas de massa folhada

 

 

Para o Creme de Pasteleiro:

 

200 ml de leite

2 gemas

40 gr de açúcar

15 gr de amido de milho

Casca de limão

 

 

 

Método Tradicional:

 

Leve o leite ao lume com a casca de limão até começar a ferver. Quando levantar fervura retire a casca de limão.

À parte misture bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.

Junte o leite quente pouco a pouco a esta mistura e volte a levar ao lume. Mexa com uma vara de arames até engrossar.

Cubra com película aderente e leve ao frio até arrefecer. Depois de frio use o creme para rechear a massa folhada.

 

 

Yammi:

 

No copo coloque o leite, o açúcar e a casca de limão e programe 8 min/90º C/vel Inversa/vel 2. Deixe o leite arrefecer até aos 37º C. Retire a casca de limão.

Adicione a mistura das gemas e maisena ao leite. Programe 8 min/90º C/vel 2.

Cubra com película aderente e leve ao frio até arrefecer. Depois de frio use o creme para rechear a massa folhada.

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Coloque as 2 placas de massa folhada sobre papel vegetal num tabuleiro e leve ao forno 15-20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando a massa tiver arrefecido com uma faca afiada corte as placas ao meio, de forma a obter quatro rectângulos.

Para construir o Russo, coloque uma colher de creme no fundo do prato e espalhe. O creme vai permitir que a massa folhada fique mais segura e depois seja mais fácil de cortar. Em seguida, coloque uma placa de massa folhada e cubra com creme. Repetir o processo.

Na última camada coloque açúcar em pó e canela.



 

 

 

 

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Queijo Fresco

Nunca fazer queijo fresco foi tão fácil e simples ;)

Na Noruega não existe queijo fresco. Quando vi que conseguia fazer na Yammi fiquei bastante curiosa.

A minha primeira experiência foi com a ajuda da minha mãe, uma vez que ela sabe fazer o tradicional queijo fresco nada melhor para me dar todas aquelas dicas que nem sempre vem nas receitas.

Após ver várias pessoas queixarem-se que nem sempre corre bem, resolvi deixar aqui as minhas dicas. Devem ter atenção aos tempos de repouso dado em qualquer receita, pois estes variam muito.

Pela minha experiência quase sempre tenho que aumentar o tempo de descanso. A marca dos ingredientes usados em algumas receitas também faz diferença.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 l de leite do dia (Vigor)

100 gr de leite em pó (Nido)

25 gotas de coalho líquido

Sal q.b

 

 

Coloque no copo o leite, o leite em pó e o sal e programe 5 min/ 37ºC/vel 4. Se o leite não atingiu os 37º C programe mais um pouco.

Adicione o coalho e envolva 30 seg/vel 4.

Coloque numa taça de vidro e deixe repousar 1h para ganhar consistência.

Quando já estiver consistente faça uns cortes com uma faca, para que se liberte o soro. Deixe repousar  mais 30 minutos.

Com a ajuda de uma colher coloque o queijo no cesto da Yammi e faça um pouco de pressão. Coloque o cesto sobre um prato fundo para que o soro escorra. Eu transferi o queijo para um cincho para que fica-se com um formato mais liso.

Deixe repousar durante 12h no frigorífico. Após esse tempo, desenforme e sirva.

Pode polvilhar com pimenta branca moída.

 

 

 

Notas:

 

- Usei leite do dia da marca Vigor e leite em pó Nido;

- Encontra o coalho líquido em qualquer farmácia;

- Use leite à temperatura ambiente e verifique se atingiu a temperatura desejada;

 

 

 

 

 

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Queijadas de Laranja

Estes docinhos são fantásticos para servir num lanche.

As queijadas são feitas à base de ovos, leite e açúcar. Neste caso, aromatizei as minhas queijadas com laranja.

 

Eu gostei imenso desta receita da Teleculinária porque não leva demasiado açúcar, que é muitas vezes o problema em algumas receitas. Depois de seleccionada a receita, adaptei à Yammi e voilà saíram umas maravilhosas queijadas que desapareceram num instantinho

 

 

 

Ingredientes:

(aprox. 8-10 queijadas)

 

2 ovos

1 laranja

120 gr de açúcar

120 gr de farinha

1 c. de sopa de fermento

1,5 dl de leite

60 gr de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

 

 

Método Tradicional:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Retire a raspa da casca de laranja e esprema o sumo.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e homogénea. Junte a raspa, o sumo de laranja, a farinha, o fermento e o leite em fio batendo sempre.

Por fim, adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.

Divida a massa pelas forminhas sem encher demasiado e leve ao forno 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

Yammi:

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Retire a casca da laranja e esprema o sumo.

No copo coloque a casca da laranja com o açúcar e pulverize usando a função triturar. Adicione os ovos e envolva 3 min/vel 4. Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e programe 1 min/vel 4. Em fio, vá adicionando o leite pelo bocal.

Por fim, adicione a manteiga derretida e programe 30 seg/vel 4.

Divida a massa pelas forminhas sem encher demasiado e leve ao forno 20 minutos.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

 

 

 

 

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Massa de Pizza

Eu gosto especialmente das pizzas feitas sobre uma fina massa crocante. 

Para conseguir a pizza perfeita, a massa deve ser elástica e macia.

O segredo está em amassar muito bem e respeitar o tempo de levedura. Com a ajuda da Yammi a tarefa de amassar ficou muito simples. Existem versões de receitas muito mais rápidas, mas a diferença no resultado final é bastante notória. Para mim esta é a receita perfeita, que combina uma textura fina e crocante.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kg de farinha tipo 00

650 ml de água

25 gr de fermento fresco

10 gr de sal fino

10 gr de azeite

 

 

No copo coloque a farinha e a água e misture 5 min na função amassar.

Adicione o fermento e programe 20 min função amassar.

Acrescente o sal e o azeite e programe 10 min função amassar.

Retire do copo e coloque sobre uma banca polvilhada com farinha. Dê o formato de uma bola e deixe levedar durante 12h.

Forme pequenas bolas dependendo do tamanho da pizza que pretende. Deixe repousar mais 30 minutos.

Com a ajuda de um rolo de cozinha estique a massa dando o formato de pizza.

Use os ingredientes que mais gostar na pizza.

Pré-aqueça o forno a 230º C.

Caso tenha uma pedra para pizzas coloque no forno a aquecer.

Coloque a pizza sobre a pedra e leve ao forno aproximadamente 20 minutos.

 

 

 

 

 

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Broa de Milho

Quem é que não adora broa de milho quentinha com manteiga?

Eu adoro! ... mas já não me lembrava da última vez que tivesse comido uma fatia desta delícia.

Sempre fui um pouco reticente com massas levedas, daí nunca me ter dedicado muito a utilizar estas massas.

Depois de muito pesquisar receitas, de ver resultados em várias páginas e com a ajuda da minha nova amiga Yammi resolvi arriscar. E não sei como nunca tinha feito esta broa antes. Ficou mesmo muito boa e deu para matar um bocadinho as saudades de Portugal.

 

 

 

Massa de levedura:

 

100 gr de água

15 gr de fermento fresco

50 gr de farinha de trigo

1 c. de chá de açúcar

 

 

Brôa:

 

300 gr de água

250 gr de farinha de milho

100 gr de farinha de trigo

30 gr de azeite

1 c. de chá de sal

 

 

Comece por preparar a massa de levedura.

Coloque a água, o fermento, a farinha e o açúcar e programe 30 seg/vel 3. Retire e espere que dobre o volume.

Quando a massa tiver dobrado o volume, prepare a broa.

Coloque no copo a água e programe 3 min/100º C/vel 1.

Adicione a farinha de milho e envolva 2 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver morna, adicione a massa da levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e amasse 8 min/vel 4.

Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. deixe que dobre o volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C entre 50 a 60 minutos.

 

 

 

 

 

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Bolos Lêvedos dos Açores

Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. Sendo um dos doces tradicionais da região mais apreciados em toda a parte.

São uns bolinhos leves e saborosos, que pode acompanhar com manteiga, doce ou queijo fresco.

 

 

 

Ingredientes:

 

550 gr de farinha de trigo

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

20 gr de fermento de padeiro

200 ml de leite

2 ovos

 

 

 

Método Tradicional:

 

Dissolva o fermento em leite morno.

Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite. Envolva bem.

Junte a manteiga derretida e os ovos e amasse até obter um preparado com a consistência de massa de pão.

Reserve e deixe levedar até que dobre o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

Yammi:

 

Deite no copo o leite, o fermento, a manteiga e o açúcar e programe 3 min/37º/vel 2.

Junte os ovos e envolva 30 seg/vel 5.

Acrescente a farinha e misture 4 min/vel 4.

Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, até dobrar o volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada. Tape os bolos e deixe levedar novamente até que dobre o volume.

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozinhar em lume brando, virando-as a meio da cozedura.

 

 

 

 

 

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