Gosto muito de coco, tanto em bolos como tartes ou bolinhos.

Para hoje resolvi fazer uma torta húmida de coco.

Ingredientes:

6 ovos

125 de coco ralado

250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

1 c. de sopa de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa taça misture as gemas e o açúcar e bata até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e envolva. Junte o coco ralado.

Por fim, envolva alternadamente as claras em castelo, a farinha e o fermento ao creme anterior.

Coloque o creme no tabuleiro e alise. Leve ao forno aproximadamente 15-20 minutos.

Polvilhe um pano com coco ralado e desenforme ainda quente. Enrole de imediato com a ajuda do pano.